食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心項(xiàng)目可行性報(bào)告
一、項(xiàng)目概況
（一）項(xiàng)目基本情況
項(xiàng)目名稱：食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心
項(xiàng)目類別：省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目□      教學(xué)試驗(yàn)平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目þ
科研平臺(tái)和專業(yè)能力實(shí)踐基地建設(shè)項(xiàng)目□                  公共服務(wù)體建設(shè)項(xiàng)目□    人才培養(yǎng)和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目□
項(xiàng)目實(shí)施周期：  1年
（二）項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與目標(biāo)
1、總體目標(biāo)是：堅(jiān)持“加強(qiáng)基礎(chǔ)、培養(yǎng)能力、激勵(lì)創(chuàng)新、提升素質(zhì)”的人才培養(yǎng)理念，以學(xué)生為本，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，按照“布局合理，配置優(yōu)化，資源共享，科學(xué)管理”的建設(shè)原則，建立一套行之有效的食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，提高食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量。
具體為：設(shè)備總值凈增近670.81萬余元；中心面積凈增1000m2；設(shè)備完好率由建設(shè)前的 75% 提高到建成后 95% ，提高幅度達(dá)到 20% ；“三性”實(shí)驗(yàn)數(shù)由2014年 47個(gè) 增加到2015年 86個(gè) ，增加39個(gè)；滿足教學(xué)程度由建設(shè)前的 80%  提高到建成后的 98% ，提高幅度達(dá)到 18% ；實(shí)驗(yàn)開出率由2014年 85% 提高到2015年 98% ，提高幅度達(dá)到 13% ；組建5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)裝備的實(shí)驗(yàn)分室；力爭(zhēng)達(dá)到省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。
2、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容  
2.1設(shè)備購(gòu)置：在中央和地方政府的共同支持下，投資634.91萬元購(gòu)置教學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備，以充實(shí)數(shù)量和替換升級(jí)老舊配置。
2.2實(shí)驗(yàn)用房配套改造：用31.6萬元對(duì)10間實(shí)驗(yàn)用房進(jìn)行配套改造，滿足安裝環(huán)境的需要。
2.3按多模塊、分層次的格局設(shè)置和構(gòu)建實(shí)驗(yàn)體系，包括基礎(chǔ)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、綜合提高性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)三個(gè)層次；
2.4在糧食安全性評(píng)價(jià)、乳品摻假檢驗(yàn)、果汁加工過程中有害物質(zhì)的控制、火腿中亞硝基化合物檢測(cè)和食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)課中實(shí)施模塊實(shí)驗(yàn)教學(xué)，以實(shí)驗(yàn)技術(shù)、方法為主線，把相關(guān)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和專業(yè)知識(shí)有機(jī)地組合在一起，形成模塊化的綜合性實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容由原來單一和分散的設(shè)置轉(zhuǎn)化為具有連貫性和系統(tǒng)性的實(shí)驗(yàn)，主要包括以下內(nèi)容：糧谷類安全的檢驗(yàn)、水產(chǎn)品安全檢驗(yàn)、果蔬類安全的檢驗(yàn)、畜產(chǎn)品安全檢驗(yàn)和發(fā)酵制品安全檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)。
（1）糧谷類安全的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
新增糧谷類制品的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)裝置，包括：原子吸收分光光度計(jì)、熒光分光光度計(jì)、全自動(dòng)固相萃取儀、生物顯微鏡等。
擬開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：
①比色法測(cè)定糧食中鉛和鎘的含量；
②糧食中多種有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的測(cè)定
③面粉過氧化苯甲酰的檢驗(yàn)；
④大米中禾草敵殘留的氣相色譜測(cè)定；
⑤稻米中黃曲霉毒素檢驗(yàn)；
（2）食用油脂的安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
新增食用油脂的檢驗(yàn)裝置，包括：小型冷凍離心機(jī)、電導(dǎo)率儀、羅維鵬比色計(jì)、氣相色譜儀、液相色譜儀等。
擬開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：
①食用油中非食用油的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)；
②地溝油的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)；
③油脂中丙烯酰胺含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
④紫外分光光度法測(cè)定棉籽油中游離棉酚的含量實(shí)驗(yàn)；
（3）水產(chǎn)品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
新增水產(chǎn)品安全測(cè)定實(shí)驗(yàn)裝置包括：低溫超聲波萃取儀、高通量組織細(xì)胞混合研磨儀、生物顯微鏡、自動(dòng)液相色譜分離層析儀、離心振蕩器、紫外可見分光光度計(jì)（帶電腦）、電子天平、氣相色譜儀等。
擬開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：
①淡水魚中甲基汞的氣相色譜測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
②水產(chǎn)品中無機(jī)砷含量的原子熒光分光光度法測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
③鰱魚中泰樂菌素A殘留量的HPLC測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
④鮮活水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的HPLC測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
（4）果蔬類安全的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
新增果蔬安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)裝置包括：恒溫循環(huán)水浴鍋、高精度恒溫水槽、恒溫水浴等。
擬開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：
①蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的分光光度法測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
②西紅柿中甲萘威殘留量的氣相色譜法測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
③高效液相色譜法測(cè)定果汁中山梨酸與苯甲酸的含量實(shí)驗(yàn)；
④果汁飲料中菌落總數(shù)的測(cè)試片法檢測(cè)實(shí)驗(yàn)；
⑤蘋果汁中展青霉素含量的雙向薄層色譜測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
（5）畜產(chǎn)品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
新增畜產(chǎn)品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)裝置包括：搖床、超凈工作臺(tái)、生化培養(yǎng)箱、紫外可見分光光度計(jì)、液相色譜儀、酶標(biāo)儀等。
擬開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：
①雞蛋中沙門菌的1-2 Test檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)；
②肉制品中亞硝酸鹽含量的比色法測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
③牛奶中鏈霉素殘留的間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA檢測(cè)實(shí)驗(yàn)；
④牛奶及其制品中牛血清白蛋白含量的膠體金免疫滲濾斑點(diǎn)分析實(shí)驗(yàn)；
⑤原料乳與乳制品中三聚氰胺的HPLC檢測(cè)實(shí)驗(yàn)；
（5）發(fā)酵制品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
新增發(fā)酵制品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)裝置包括：搖床、超凈工作臺(tái)、生化培養(yǎng)箱、紫外可見分光光度計(jì)、液相色譜儀、傅里葉變換紅外光譜儀等
擬開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：
①白酒中甲醇和雜醇油的測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
②啤酒中N-亞硝基化合物測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
③紅色辣醬中蘇丹紅Ⅰ號(hào)含量的HPLC測(cè)定實(shí)驗(yàn)；
④醬油中大腸菌群的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)；
⑤釀造醬油和化學(xué)醬油的鑒別檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)；
（6）食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)
新增食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)裝置包括：生物顯微鏡、CO2培養(yǎng)箱等
擬開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：
①實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的一般操作；
②急性毒性試驗(yàn)常用染毒方法及LD50測(cè)定；
③實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生物材料的采集及解剖；
④小鼠骨髓細(xì)胞微核標(biāo)本制備。
⑤黃曲霉毒素肝細(xì)胞癌變實(shí)驗(yàn)
二、項(xiàng)目背景及必要性
（一）背景分析
當(dāng)前，國(guó)內(nèi)與國(guó)際重大食品安全問題頻發(fā)，食品安全問題是公共健康面臨的主要威脅。不安全的食品危害生命健康，造成經(jīng)濟(jì)損失，引起貿(mào)易糾紛，產(chǎn)生嚴(yán)重政治后果，影響消費(fèi)者對(duì)政府的信任，乃至威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全。因此，食品安全日益引起民眾與政府的密切關(guān)注，社會(huì)迫切需要大批合格的食品安全人才。合格食品安全人才的培養(yǎng)，顯然需要依賴良好的實(shí)驗(yàn)條件。
除食品貯藏加工技術(shù)與過程外，食品原料的質(zhì)量、食品原料及成品所處的外部環(huán)境、食品運(yùn)銷過程、食品消費(fèi)的方式、食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)、食品新技術(shù)、新資源的應(yīng)用等都會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生重大影響。因此，不僅食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)需要良好的食品安全實(shí)驗(yàn)條件，所有農(nóng)科專業(yè)，都從事食品原料的生產(chǎn)，對(duì)食品安全具有決定性影響。除此之外，醫(yī)學(xué)院、化工學(xué)院的一些專業(yè)及課程，也與食品安全專業(yè)具有密不可分的聯(lián)系。
食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)是食品專業(yè)和相近專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析和解決實(shí)際問題能力的重要手段和方法，是塑造創(chuàng)新型、實(shí)用型和復(fù)合型人才的基礎(chǔ)。是一個(gè)利用率極高的實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，參與該實(shí)驗(yàn)室教學(xué)和科研的教師人數(shù)最多。該實(shí)驗(yàn)平臺(tái)不僅服務(wù)于我院所有學(xué)生，而且還承擔(dān)農(nóng)學(xué)院、園藝園林學(xué)院、動(dòng)物科學(xué)學(xué)院和醫(yī)學(xué)院相關(guān)課程的教學(xué)任務(wù)。建好食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，是我校本科生教育主體地位的具體體現(xiàn)，也是積極發(fā)展研究生教育的需要，更是實(shí)現(xiàn)教育部高等教育司教司函[2002]182號(hào)文件中指出：“學(xué)校的根本任務(wù)是育人，在教學(xué)當(dāng)中，實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐環(huán)節(jié)顯得非常重要，要加強(qiáng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)我國(guó)本科生教學(xué)創(chuàng)世界水平的目標(biāo)”的有力保障。
為滿足教學(xué)需要，加強(qiáng)學(xué)生分析問題、解決問題和實(shí)際動(dòng)手能力的培養(yǎng)，應(yīng)增開一些設(shè)計(jì)性、綜合性和創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)。因此，迫切需要加強(qiáng)對(duì)食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的立項(xiàng)建設(shè)。
食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的立項(xiàng)建設(shè)可以大力推進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、體系、方法和手段的更新，優(yōu)化教學(xué)資源配置，改善實(shí)驗(yàn)條件，實(shí)現(xiàn)食品安全實(shí)驗(yàn)室的開放和資源共享，真正貫徹落實(shí)本科教學(xué)水平評(píng)估工作“促建設(shè)、促改革、促管理、促發(fā)展”的指導(dǎo)思想，為國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)及社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)出更多的創(chuàng)新型高素質(zhì)人才。主要體現(xiàn)在：
（1）有利于促進(jìn)學(xué)科融合，形成我校在食品專業(yè)教育方面的優(yōu)勢(shì)與特色
食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建成后，不僅是我校各院系、專業(yè)、課程涉及食品安全實(shí)驗(yàn)課的公共教學(xué)平臺(tái)，也會(huì)強(qiáng)化教師、學(xué)生的相互溝通，引導(dǎo)師生借助其它學(xué)科的思維、工具研究本學(xué)科的食品安全問題，促進(jìn)學(xué)科融合，推進(jìn)學(xué)科發(fā)展。與其它院校相比，我校與食品安全相關(guān)的學(xué)科更多，覆蓋食品從田間到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，融合的優(yōu)勢(shì)更大，有利于形成我校在食品專業(yè)教育方面的特色與優(yōu)勢(shì)。
（2）有利于提高我校農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)的健康發(fā)展
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，包括糧油作物、果蔬、畜禽、水產(chǎn)品與茶葉等，都是食品原料，提高它們的安全性，也就是提高了它們的質(zhì)量、增加了這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。通過強(qiáng)化食品安全教育，畢業(yè)生生產(chǎn)更能滿足社會(huì)需要產(chǎn)品的能力更強(qiáng)，可促進(jìn)農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)的健康發(fā)展。
（3）有利于實(shí)驗(yàn)開出率與設(shè)備利用率，提高學(xué)生動(dòng)手能力。
建設(shè)之前，非食品專業(yè)的許多課程，食品安全方面的實(shí)驗(yàn)課時(shí)較少，參與實(shí)驗(yàn)的學(xué)生人次數(shù)少，往往導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)開不出。食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心面向所有學(xué)院，增加了設(shè)備利用率，設(shè)備購(gòu)置會(huì)更加到位，提高實(shí)驗(yàn)開出率，增加學(xué)生的實(shí)際操作機(jī)會(huì)，有利于驗(yàn)證食品安全評(píng)價(jià)理論，拓寬知識(shí)面，開闊視野，提高學(xué)生素質(zhì)。密切與相近實(shí)驗(yàn)室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)學(xué)科發(fā)展，有利于提高學(xué)校辦學(xué)實(shí)力、辦學(xué)水平和辦學(xué)質(zhì)量。
（4）有利于提高教師的教學(xué)科研水平，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。
通過規(guī)劃的食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)，教師可以了解到本學(xué)科先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，學(xué)習(xí)到先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)手段，進(jìn)而提高自己的專業(yè)技術(shù)水平，加深理論知識(shí)的理解。同時(shí)，良好的實(shí)驗(yàn)條件和環(huán)境有助于穩(wěn)定現(xiàn)有的教研隊(duì)伍，吸引教師從事實(shí)驗(yàn)教學(xué)，提高教師教學(xué)科研的積極性，從而壯大實(shí)驗(yàn)室教師隊(duì)伍，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，并將起到吸引外來人才的作用。
（5）有利于深化教學(xué)改革，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容更新。
高校實(shí)驗(yàn)室是知識(shí)創(chuàng)新、科學(xué)傳播的基地，通過食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的立項(xiàng)建設(shè)，可以改革傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容更新，提高學(xué)生設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性、綜合性實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，?shí)施創(chuàng)新教育，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛力。
（6） 有利于完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，走“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的道路。
通過完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，使培養(yǎng)的學(xué)生到生產(chǎn)單位上手快，快速成為生產(chǎn)骨干，提高用人單位的參與意識(shí)。同時(shí)抓住高等教育發(fā)展的大好機(jī)遇，以教學(xué)為中心，科研為先導(dǎo)，走科技產(chǎn)業(yè)化道路，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化重組，提升食品安全檢測(cè)質(zhì)量。
（二）存在的問題與影響分析
四校合并后的長(zhǎng)江大學(xué)，隨著高校擴(kuò)招，學(xué)生規(guī)模增大，辦學(xué)條件尤其是實(shí)驗(yàn)的硬件投入明顯不足，影響了我校人才培養(yǎng)的質(zhì)量，學(xué)校部分教學(xué)實(shí)驗(yàn)室與實(shí)習(xí)基地，特別是基礎(chǔ)課和專業(yè)實(shí)驗(yàn)室條件較差，難以適應(yīng)教學(xué)需要，尤其是食品安全實(shí)驗(yàn)，尚無實(shí)驗(yàn)室建制，開設(shè)實(shí)驗(yàn)缺少場(chǎng)所，可用儀器設(shè)備臺(tái)（件、套）數(shù)量不足，一些設(shè)備嚴(yán)重老化、陳舊，從而導(dǎo)致設(shè)備完好率和實(shí)驗(yàn)開出率偏低，部分儀器設(shè)備超期超負(fù)荷服役，采集的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)嚴(yán)重失真，無法達(dá)到數(shù)據(jù)處理的要求。加上招生規(guī)模的逐年擴(kuò)大、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的開辦，對(duì)儀器設(shè)備的更新和數(shù)量的增加有了更高的要求，這些問題已對(duì)我院的本科教學(xué)質(zhì)量構(gòu)成了一定的影響，為滿足教學(xué)需要，加強(qiáng)學(xué)生分析問題、解決問題和實(shí)際動(dòng)手能力的培養(yǎng)，應(yīng)增開一些設(shè)計(jì)性、綜合性和創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)。因此，迫切需要進(jìn)行食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的立項(xiàng)建設(shè)。
（三）預(yù)期效益及持久性分析
食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建成后，將面向全校開放。承擔(dān)食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、生物技術(shù)、生物工程、農(nóng)學(xué)、植物保護(hù)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、園林、園藝、動(dòng)物科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、環(huán)境科學(xué)等專業(yè)的食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生通過不同層次的實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練，動(dòng)手能力和基本素質(zhì)得到明顯提高、創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)思維得到明顯培養(yǎng)，為今后的工作和學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的建立，也將為提高教師的教學(xué)和科研水平創(chuàng)造良好的條件，可以開展社會(huì)服務(wù)，提高辦學(xué)效益。使其成為江漢平原以及周邊地區(qū)食品安全研究基地，糧油、果蔬、畜牧、水產(chǎn)品的食品安全檢測(cè)基地，食品安全人才培養(yǎng)、技能培訓(xùn)和宣傳普及基地，取得更大的投資效益和經(jīng)濟(jì)效益。
表1食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建成新增及改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

序號(hào)	實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目	類型
1	比色法測(cè)定糧食中鉛和鎘的含量	新增
2	面粉過氧化苯甲酰的檢驗(yàn)	新增
3	糧食中多種有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的測(cè)定	新增
4	大米中禾草敵殘留的氣相色譜測(cè)定	新增
5	稻米中黃曲霉毒素檢驗(yàn)	新增
6	食用油中非食用油的檢驗(yàn)	新增
7	地溝油的檢驗(yàn)	新增
8	油脂中丙烯酰胺含量的測(cè)定	新增
9	紫外分光光度法測(cè)定棉籽油中游離棉酚的含量	新增
10	淡水魚中甲基汞的氣相色譜測(cè)定	新增
11	水產(chǎn)品中無機(jī)砷含量的原子熒光分光光度法測(cè)定	新增
12	鰱魚中泰樂菌素A殘留量的HPLC測(cè)定	新增
13	鮮活水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的HPLC測(cè)定	新增
14	蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的分光光度法測(cè)定	新增
15	西紅柿中甲萘威殘留量的氣相色譜法測(cè)定	新增
16	高效液相色譜法測(cè)定果汁中山梨酸與苯甲酸的含量	新增
17	果汁飲料中菌落總數(shù)的測(cè)試片法檢測(cè)	新增
18	蘋果汁中展青霉素含量的雙向薄層色譜測(cè)定	新增
19	雞蛋中沙門菌的1-2 Test檢驗(yàn)	新增
20	肉制品中亞硝酸鹽含量的比色法測(cè)定	新增
21	牛奶中鏈霉素殘留的間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA檢測(cè)	新增
22	牛奶及其制品中牛血清白蛋白含量的膠體金免疫滲濾斑點(diǎn)分析	新增
23	原料乳與乳制品中三聚氰胺的HPLC檢測(cè)	新增
24	白酒中甲醇和雜醇油的測(cè)定	新增
25	紅色辣醬中蘇丹紅Ⅰ號(hào)含量的HPLC測(cè)定	新增
26	啤酒中N-亞硝基化合物測(cè)定	新增
27	實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的一般操作	新增
28	急性毒性試驗(yàn)常用染毒方法及LD50測(cè)定	新增
29	實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生物材料的采集及解剖	新增
30	小鼠骨髓細(xì)胞微核標(biāo)本制備	新增
31	黃曲霉毒素與肝細(xì)胞癌變實(shí)驗(yàn)	新增
32	釀造醬油和化學(xué)醬油的鑒別檢驗(yàn)	改進(jìn)
33	醬油中大腸菌群的檢測(cè)	改進(jìn)

 
三、實(shí)施條件
（一）人員條件
1．項(xiàng)目負(fù)責(zé)人情況
姓名：吳光旭                 性別：男
年齡：52                     職務(wù)：生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)
職稱：教授                   學(xué)歷：研究生
專業(yè)：果蔬采后科學(xué)與技術(shù)     聯(lián)系電話：0716--8066711
傳真：0716--8066257           E-mail：wuguxu@sohu.com
相關(guān)工作業(yè)績(jī)：
吳光旭教授，碩士生導(dǎo)師，長(zhǎng)期從事食品科學(xué)與工程的教學(xué)與研究工作。1983年7月本科畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜專業(yè)，1988年9至1989年7月在江南大學(xué)食品科學(xué)碩士研究生班學(xué)習(xí)，2001年9月至2004年7月在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)攻讀果蔬采后科學(xué)與技術(shù)方向博士研究生，獲農(nóng)博士學(xué)位。2010年6月至2010年12月在美國(guó)佐治亞健康科學(xué)大學(xué)（Georgia Health Sciences University）生物化學(xué)與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室（BMB）和佛羅里達(dá)大學(xué)（University of Florida）農(nóng)業(yè)與食品研究所（IFAS）從事訪學(xué)研究。自1983年起，一直在長(zhǎng)江大學(xué)工作?，F(xiàn)任生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)會(huì)員，湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，湖北省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究會(huì)理事，《Postharvest Biology and Technology》特約審稿人（since 2010）。
在教學(xué)方面，先后為研究生和本科生講授了《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（雙語）、《果蔬采后生理學(xué)》、《食品酶學(xué)》、《食品工藝學(xué)》、《食品添加劑》和《食品科學(xué)專業(yè)英語》等課程；平均每年指導(dǎo)10名本科生畢業(yè)完成論文，學(xué)生論文曾獲得湖北省學(xué)士論文一、二、三等獎(jiǎng)。
在科研方面，主持完成湖北省科技攻關(guān)項(xiàng)目“植物源阻菌活性物質(zhì)對(duì)果蔬采后病害的控治”、湖北省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目“果蔬天然保鮮劑的研究”、農(nóng)業(yè)部“三電合一全國(guó)公用數(shù)據(jù)庫食品營(yíng)養(yǎng)與安全數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)制定”和湖北省發(fā)改委重點(diǎn)項(xiàng)目“咸豐縣高效生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)總體規(guī)劃”等4項(xiàng)課題。主持湖北省教育廳重大項(xiàng)目“開口箭甾體皂甙元對(duì)辣椒疫霉菌的抑菌作用位點(diǎn)和方式研究”，參與美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院項(xiàng)目“Role of Epigenetic Repression of IRF8 in Tumor Progression/Metastasis”、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“龍眼通風(fēng)預(yù)冷的變溫機(jī)理與技術(shù)優(yōu)化研究”、國(guó)家科技部重點(diǎn)項(xiàng)目“凈菜加工保鮮及包裝技術(shù)開發(fā)”、十五國(guó)家科技攻關(guān)課題“特色水果貯藏保鮮技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”（荔枝保鮮子課題），農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)重點(diǎn)專項(xiàng)“熱帶亞熱帶主要水果保鮮技術(shù)研究”、 湖北省科技廳攻關(guān)項(xiàng)目“果蔬磁場(chǎng)保鮮技術(shù)研究”、廣東省重點(diǎn)攻關(guān)重點(diǎn)項(xiàng)目“凈菜保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究”等項(xiàng)目的研究工作 。
在《Chinese Chemical Letters 》、《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》和《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》等學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文20余篇，獲得國(guó)家發(fā)明專利6項(xiàng)，參編專著3部。
2．其他人員情況
項(xiàng)目組共45位成員，老、中、青多層次結(jié)合。除項(xiàng)目負(fù)責(zé)人外，項(xiàng)目組的其他成員在食品科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)、醫(yī)學(xué)或環(huán)境科學(xué)方面有多年的實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)項(xiàng)目非常熟悉，詳情見下表。
表2 項(xiàng)目組成員一覽表

姓名	性別	年齡	職務(wù)	職稱	最后取得學(xué)位及專業(yè)
田志宏	男	47	院長(zhǎng)	教授	博士、生化與分子生物學(xué)
余知和	男	47	副院長(zhǎng)	教授	博士、微生物學(xué)
嚴(yán)奉偉	男	47		教授	博士、食品科學(xué)
高夢(mèng)祥	男	42	食品科學(xué)系主任	教授	博士、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
榮  俊	男	52		教授	博士、生化與分子生物學(xué)
董社琴	女	54		教授	碩士、生物學(xué)
馬立安	女	49		教授	博士、微生物學(xué)
孫衛(wèi)青	女	42		副教授	博士、食品科學(xué)
陳  芳	女	47		副教授	碩士、食品科學(xué)
王  辰	男	47		副教授	學(xué)士、食品工程
江洪波	男	42		副教授	碩士、食品科學(xué)
夏  帆	男	44	生物工程系主任	副教授	碩士、生物化工
熊  濤	男	38		副教授	博士、生物醫(yī)學(xué)工程
李智洋	男	35		副教授	博士、生物醫(yī)學(xué)工程
李永進(jìn)	男	36		副教授	博士、微生物學(xué)
孫文秀	女	34		副教授	博士、植物病理學(xué)
許本波	男	35	生物技術(shù)系主任	副教授	博士、生化與分子生物學(xué)
趙福永	男	36		副教授	博士、生化與分子生物學(xué)
楊鵬華	男	35		副教授	博士、生化與分子生物學(xué)
吳華偉	男	34		副教授	博士、微生物學(xué)
杜何為	男	35		副教授	博士、生化與分子生物學(xué)
吳  濤	男	32		講師	博士、食品安全
丁保淼	男	31		講師	博士、食品科學(xué)
李  偉	男	35		講師	博士、海洋生物學(xué)
李  利	女	30		講師	博士、食品微生物學(xué)
馬  靜	女	36		講師	碩士、食品科學(xué)
李真順	女	35		講師	碩士、食品科學(xué)
張  欣	男	39		講師	碩士、食品科學(xué)
楊玉瑩	男	51		教  授	博士  動(dòng)物醫(yī)學(xué)
楊代勤	男	47		教  授	博士 水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)
李傳仁	男	50		教  授	博士 農(nóng)業(yè)昆蟲學(xué)
李俊凱	男	44		教  授	博士 農(nóng)藥學(xué)
江濤	男	49		教  授	博士   動(dòng)物醫(yī)學(xué)
費(fèi)永俊	男	48		教授	博士  園藝學(xué)
劉樂成	男	48		教授	博士  園藝學(xué)
李方敏	男	48		教授	博士，環(huán)境工程
戴捷	男	45		教授	博士，環(huán)境工程
吳炎森	男	48		副教授	碩士，醫(yī)學(xué)
黃江榮	男	33		副教授	博士，醫(yī)學(xué)
蘇應(yīng)兵	男	34		講師	博士  水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)
袁晶	女	30		講師	博士  藥劑學(xué)
王彩麗	女	34		實(shí)驗(yàn)師	碩士，食品科學(xué)
黃敏	女	36		實(shí)驗(yàn)師	碩士，生化與分子生物學(xué)
曾凡梅	女	49		實(shí)驗(yàn)師	本科，食品科學(xué)
賀飛英	女	48		實(shí)驗(yàn)師	本科，微生物學(xué)

 
表3 基礎(chǔ)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心人員構(gòu)成分析

年 齡 結(jié) 構(gòu)	35歲以下 （%）	36-45歲 （%）	46-55歲 （%）	56-60歲 （%）	61歲以上 （%）	人數(shù)合計(jì)
	31.1	28.9	40	0	0	45
職 稱 結(jié) 構(gòu)	教授 （%）	副教授 （%）	講師 （%）	實(shí)驗(yàn)師 （%）	具有博士學(xué)位 （%）	具有碩士學(xué)位 （%）
	35.55	35.56	20	8.89	71.1	22.2

 
（二）資金條件
本項(xiàng)目預(yù)計(jì)投入總資金670.81萬元，其中申請(qǐng)中央專項(xiàng)資金402.48萬元，省市財(cái)政配套資金134.16萬元， 學(xué)校自籌134.17萬元。學(xué)校近年來財(cái)政狀況良好，地方政府一直支持學(xué)校的建設(shè)，學(xué)校有能力保證配套資金的落實(shí)。
（三）基礎(chǔ)條件
生命科學(xué)學(xué)院有較強(qiáng)的師資隊(duì)伍，一批具有博士、碩士學(xué)位和教授、副教授職稱的教師擔(dān)任實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)。實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員具有中級(jí)以上的職稱，熱愛實(shí)驗(yàn)工作，長(zhǎng)期從事實(shí)驗(yàn)教學(xué)，有著豐富的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和管理的經(jīng)驗(yàn)，高素質(zhì)的教師和愛崗敬業(yè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員為實(shí)驗(yàn)中心的運(yùn)行和發(fā)展提供了人員保障。
生科學(xué)院食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中心面積2000平方米，學(xué)校已經(jīng)劃撥專項(xiàng)資金對(duì)生科大樓的水電進(jìn)行維修改造, 為食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心及本項(xiàng)目的設(shè)備安裝提供了場(chǎng)地環(huán)境保障。
生命科學(xué)學(xué)院有較為完善的實(shí)驗(yàn)室管理體制和健全的各項(xiàng)規(guī)章制度。如：《實(shí)驗(yàn)室安全管理制度》、《學(xué)生實(shí)驗(yàn)管理?xiàng)l例》、《實(shí)驗(yàn)課教師教學(xué)質(zhì)量考評(píng)辦法》、《實(shí)驗(yàn)室人員考核辦法》、《實(shí)驗(yàn)室開放辦法》、《生命科學(xué)學(xué)院學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室使用條例》、《藥品、材料及設(shè)備領(lǐng)用制度》、《實(shí)驗(yàn)員工作職責(zé)》、《庫房保管員工作職責(zé)》、《大型精密儀器的管理制度》、《實(shí)驗(yàn)教學(xué)、科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)室工作守則》、《儀器賠償制度》、《實(shí)驗(yàn)室工作檔案管理辦法》、《實(shí)驗(yàn)工作基本信息的收集整理辦法》、《實(shí)驗(yàn)室工作人員獎(jiǎng)勵(lì)和處罰條例》、《實(shí)驗(yàn)室三廢處理措施》等。這些制度為實(shí)驗(yàn)中心的工作提供了安全保障。
四、實(shí)施可行性
（一）項(xiàng)目基礎(chǔ)
長(zhǎng)江大學(xué)是由原江漢石油學(xué)院、湖北農(nóng)學(xué)院、荊州師范學(xué)院和湖北省衛(wèi)生職工醫(yī)學(xué)院合并組建的一所綜合性大學(xué)，擁有博士和碩士學(xué)位授予權(quán)。長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)院、農(nóng)學(xué)院、動(dòng)物科學(xué)學(xué)院、園藝園林學(xué)院均在同一校區(qū)。生命科學(xué)學(xué)院現(xiàn)有全日制在校本科生1200余人，碩士研究生30人；擁有生物學(xué)、生態(tài)學(xué)一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物技術(shù)和生物工程四個(gè)本科專業(yè)以及食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)一個(gè)專科專業(yè)，生命科學(xué)院食品科學(xué)專任教師中7人具有博士學(xué)位，6人具有碩士學(xué)位，3人具有教授職稱，4人具有副教授職稱。學(xué)院為促進(jìn)食品專業(yè)快速發(fā)展，近幾年將食品類人才引進(jìn)作為人才引進(jìn)工作的重點(diǎn)，3年內(nèi)每年引進(jìn)博士學(xué)位以上人才2名以上。本校食品科學(xué)與工程專業(yè)自1993年興辦，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)?？谱?003年興辦，食品質(zhì)量與安全專業(yè)于2011年興辦。2010年取得食品加工與安全碩士授予權(quán)。食品類專業(yè)自興辦起，一直注重人才培養(yǎng)質(zhì)量，走產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué)的道路，多年來積累了豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，贏得了一定的社會(huì)聲譽(yù)，為當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)的健康發(fā)展、確保食品安全方面做出了積極貢獻(xiàn)。
農(nóng)業(yè)學(xué)科的作物學(xué)一級(jí)學(xué)科為湖北省重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)學(xué)科，擁有一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)，植物保護(hù)為重點(diǎn)培育學(xué)科，擁有一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)和二級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)。水產(chǎn)學(xué)科、風(fēng)景園林學(xué)科為省重點(diǎn)培育學(xué)科，擁有風(fēng)景園林一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，另外，四個(gè)涉農(nóng)院系擁有8個(gè)領(lǐng)域農(nóng)業(yè)推廣碩士授權(quán)點(diǎn)。農(nóng)業(yè)學(xué)科擁有一批校級(jí)重點(diǎn)專業(yè)，擁有一大批學(xué)術(shù)造詣深、技術(shù)能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的教師隊(duì)伍和管理隊(duì)伍。
四個(gè)涉農(nóng)院系長(zhǎng)期以來在教學(xué)、科研多個(gè)領(lǐng)域開展了全方位的合作，在合作過程中都認(rèn)為有必要建立一個(gè)公共的共享平臺(tái)，一方面可以減少重復(fù)購(gòu)置導(dǎo)致的浪費(fèi)，另一方面可以充分發(fā)揮平臺(tái)的資源優(yōu)勢(shì)，為學(xué)科之間的交流搭建寬闊永恒的橋梁。
生命科學(xué)學(xué)院作為食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中心的依托院系，負(fù)責(zé)整個(gè)實(shí)驗(yàn)中心的日常管理與維護(hù)，負(fù)責(zé)各專業(yè)利用共享平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)、科研的協(xié)調(diào)工作，預(yù)留了近300平米的實(shí)驗(yàn)室面積，安排了前期管理人員的培訓(xùn)工作，大力支持實(shí)驗(yàn)中心的申報(bào)與建設(shè)。
（二）預(yù)算方案的合理性
學(xué)校和院領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的建設(shè)，申購(gòu)的設(shè)備類型堅(jiān)持先進(jìn)性與自身能力相適應(yīng)的建設(shè)原則，注重購(gòu)前的知識(shí)、能力和科研思路準(zhǔn)備，根據(jù)自身的學(xué)科發(fā)展方向和可以達(dá)到的能力水準(zhǔn)，確定申購(gòu)設(shè)備的類型；項(xiàng)目的預(yù)算堅(jiān)持前瞻性服從科學(xué)性的建設(shè)原則，事先充分論證其對(duì)于本學(xué)科后續(xù)發(fā)展后勁的作用，培育新的增長(zhǎng)點(diǎn)的可能性以及與本學(xué)科原有基礎(chǔ)的銜接，再根據(jù)目前市場(chǎng)供應(yīng)商提供的報(bào)價(jià)作為依據(jù)，但是大型設(shè)備配置不同價(jià)格差別很大，需要在具體實(shí)施時(shí)特殊說明，在充分調(diào)研、比較的基礎(chǔ)上，提出的經(jīng)費(fèi)預(yù)算。在設(shè)備選擇上，也經(jīng)過了多次、反復(fù)、充分論證。設(shè)備適合學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要，且價(jià)格合理，實(shí)際購(gòu)買價(jià)格不會(huì)超過預(yù)算價(jià)格。
（三）主要工作思路與設(shè)想
（1）實(shí)驗(yàn)中心的建設(shè)方案、可開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目滿足所有相關(guān)專業(yè)的要求，各專業(yè)共享
食品安全貫串從農(nóng)田到餐桌全過程，除涉農(nóng)專業(yè)外，醫(yī)學(xué)、環(huán)境科學(xué)等專業(yè)也與其有緊密聯(lián)系，也需要通過食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中心完成其人才培養(yǎng)任務(wù)。因此，本實(shí)驗(yàn)中心的建設(shè)方案、擬開設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、設(shè)備購(gòu)置計(jì)劃在相關(guān)院系、專業(yè)充分協(xié)商、反復(fù)論證的基礎(chǔ)上制定，力爭(zhēng)花最少的錢，限度地滿足各專業(yè)在本科生培養(yǎng)方面的要求。在制度上確保實(shí)驗(yàn)中心為所有相關(guān)專業(yè)共享。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)設(shè)備和實(shí)驗(yàn)技術(shù)等方面緊密跟蹤學(xué)科發(fā)展前沿，不斷提高和完善。
（2）制度健全，政策保障得力
學(xué)校按照發(fā)展專項(xiàng)資金管理規(guī)定制定了發(fā)展專項(xiàng)資金管理辦法、《長(zhǎng)江大學(xué)紀(jì)檢和維修工程項(xiàng)目管理辦法》、《長(zhǎng)江大學(xué)基建項(xiàng)目和修繕工程審計(jì)暫行辦法》、儀器設(shè)備采購(gòu)制度、實(shí)驗(yàn)室管理制度等，為項(xiàng)目實(shí)施并發(fā)揮效益提供可靠的政策保障。
（3）領(lǐng)導(dǎo)重視，組織保障到位
我校已經(jīng)成立了以校長(zhǎng)為負(fù)責(zé)人的中央財(cái)政支持地方高校發(fā)展專項(xiàng)資金管理小組，保證專項(xiàng)資金使用的規(guī)范和合理。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心通過審批后，項(xiàng)目的實(shí)施將在長(zhǎng)江大學(xué)教務(wù)處、國(guó)有資產(chǎn)處、研究生處以及校學(xué)術(shù)委員會(huì)等部門的指導(dǎo)下，由學(xué)術(shù)委員會(huì)直接領(lǐng)導(dǎo)，由主管教學(xué)和實(shí)驗(yàn)室工作的院長(zhǎng)組織相關(guān)人員成立項(xiàng)目實(shí)施小組，將該實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)擺在首要位置，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的各項(xiàng)具體實(shí)施工作。
（4）專家把脈，技術(shù)保障過硬
學(xué)院將成立由院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員和外聘專家組成的專家小組，項(xiàng)目實(shí)施過程中，我們將充分發(fā)揮專家組的咨詢和指導(dǎo)作用，切實(shí)把握好所購(gòu)儀器設(shè)備的先進(jìn)性、實(shí)用性、超前性，為項(xiàng)目的順利實(shí)施并發(fā)揮效益提供技術(shù)保障。
（5）采購(gòu)優(yōu)化，質(zhì)量保障
實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的采購(gòu)，我們擬將政府采購(gòu)與分散采購(gòu)相結(jié)合。對(duì)于實(shí)驗(yàn)室需求集中、價(jià)格昂貴的設(shè)備，將采取政府采購(gòu)方式；對(duì)于價(jià)格低、零散的設(shè)備將由學(xué)校派經(jīng)驗(yàn)豐富的采購(gòu)人員采購(gòu)。兩種方式同時(shí)進(jìn)行，既能保證采購(gòu)的質(zhì)量，又能節(jié)約時(shí)間。
（6）監(jiān)督公開，政務(wù)保障透明
學(xué)校的財(cái)務(wù)、審計(jì)、國(guó)資、紀(jì)檢監(jiān)察部門以及廣大教職員工、學(xué)生團(tuán)體還將充分發(fā)揮他們的監(jiān)督職能作用，嚴(yán)格按照《中央財(cái)政支持地方高校發(fā)展專項(xiàng)資金管理辦法》（財(cái)教［2011］18號(hào)）進(jìn)行管理，保證項(xiàng)目的建設(shè)質(zhì)量和建設(shè)水平。
五、進(jìn)度與計(jì)劃安排
2013-2015年進(jìn)度計(jì)劃安排如下：
2014年1月－2月     項(xiàng)目立項(xiàng)，編寫申報(bào)文本；
2014年2月－3月     設(shè)備論證；
2014年3月－12月    設(shè)備購(gòu)置、安裝、調(diào)試設(shè)備，試運(yùn)行；
2014年12月          正式運(yùn)行，申請(qǐng)驗(yàn)收。
六、風(fēng)險(xiǎn)與不確定性分析
食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目所涉及的內(nèi)容，無論在市場(chǎng)上還是在技術(shù)上都是成熟的，因此該項(xiàng)目不存在風(fēng)險(xiǎn)。該項(xiàng)目實(shí)施的越早，受益的學(xué)生越多。雖然市場(chǎng)是變化的，但是項(xiàng)目的軟硬件選型均有調(diào)整的余地，因此項(xiàng)目的完成是有保證的，其不確定性分析如下： 
（一）價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)：我院結(jié)合學(xué)校對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)備購(gòu)置做出預(yù)算時(shí)，依據(jù)各商家提供的價(jià)格信息，充分考慮到了免除關(guān)稅、價(jià)格下浮等因素，以避免價(jià)格上的風(fēng)險(xiǎn)。
（二） 人員組織風(fēng)險(xiǎn)：本項(xiàng)目由具有豐富經(jīng)驗(yàn)的教授擔(dān)任負(fù)責(zé)人，集合一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的中青年教師組成項(xiàng)目組成員，人員組織合理，能保證項(xiàng)目的順利實(shí)施。因此，基本上不存在風(fēng)險(xiǎn)。
（三） 質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)：設(shè)備采用招投標(biāo)方式，嚴(yán)格的專家評(píng)選和合同保障能夠保證設(shè)備的質(zhì)量和售后服務(wù)，基本不存在質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。
（四） 效益風(fēng)險(xiǎn)：學(xué)校師資雄厚，生源穩(wěn)定，大范圍的實(shí)習(xí)基地和技術(shù)含量高的實(shí)習(xí)單位和企業(yè)，能夠保證設(shè)備到位后迅速發(fā)揮教學(xué)科研效益。
七、主要結(jié)論
我校將積極推進(jìn)食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)建設(shè)與管理體制改革，進(jìn)一步調(diào)整實(shí)驗(yàn)室結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)室規(guī)模，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室功能，以滿足各方面、各層次發(fā)展的需要。優(yōu)先確保實(shí)驗(yàn)室用房和儀器設(shè)備購(gòu)置經(jīng)費(fèi)，通過建設(shè)與加強(qiáng)管理，逐步實(shí)行向?qū)W生生開放；分先后順序高起點(diǎn)、系統(tǒng)建設(shè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，使這些專業(yè)在較短時(shí)間內(nèi)，從硬件條件上在與國(guó)內(nèi)高校同類專業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位，以利于學(xué)科建設(shè)向更高層次提升。
（一）建立和完善以教學(xué)為目的，設(shè)備齊全，儀器先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。
在今后的五年中學(xué)校將繼續(xù)集中人力、物力、財(cái)力，統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)基礎(chǔ)課實(shí)驗(yàn)室。使目前的實(shí)驗(yàn)室不僅能通過教育部每五年的復(fù)評(píng)工作，還要在實(shí)驗(yàn)室評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上加上質(zhì)量評(píng)估的指標(biāo)，在課程改革的基礎(chǔ)上，加大實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法改革，不斷更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，不斷增加綜合性、設(shè)計(jì)性、研究性等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并且使這些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目水平逐步提高，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容緊跟學(xué)科發(fā)展前沿，保證實(shí)驗(yàn)開出率100%。力爭(zhēng)將其建設(shè)成為湖北省高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。
（二）完善和建立以實(shí)驗(yàn)教學(xué)為目的、培養(yǎng)實(shí)用性人才的教學(xué)開放性實(shí)驗(yàn)室。
依托實(shí)踐教學(xué)基地，建設(shè)學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)中心，不斷提高學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。合理規(guī)劃、規(guī)范管理實(shí)驗(yàn)室，提高實(shí)驗(yàn)設(shè)備利用率，保證實(shí)驗(yàn)開出率，學(xué)校將促進(jìn)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，為專業(yè)實(shí)驗(yàn)室評(píng)估打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室將建設(shè)成為現(xiàn)代化的、規(guī)范的、開放的、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地。
（三）逐步建立食品學(xué)科教學(xué)基地
通過學(xué)校之間、學(xué)校與研究院所以及各企業(yè)公司之間的合作，建立校企聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。通過合作把國(guó)外先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)裝置、實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備以及國(guó)外實(shí)驗(yàn)室先進(jìn)管理制度、管理理念引進(jìn)來，盡量利用一切可以利用的資源為我服務(wù)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的校內(nèi)、外資源共享，逐步建立食品學(xué)科教學(xué)基地。
（四）建設(shè)一支的管理隊(duì)伍、的實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員隊(duì)伍
加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)。要加快引入競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)機(jī)制，建設(shè)一支結(jié)構(gòu)優(yōu)化、數(shù)量合理、愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、技術(shù)精湛、具有創(chuàng)新精神的相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍。對(duì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員試行多種用人管理模式，鼓勵(lì)高層次人才和青年教師進(jìn)入實(shí)驗(yàn)教學(xué)與技術(shù)隊(duì)伍，努力為他們創(chuàng)造業(yè)務(wù)發(fā)展的環(huán)境與條件，并提供各種機(jī)會(huì)參加培訓(xùn)。